питание и продукты

Одноразовые пищевые эксперименты и доклинические данные предполагают, что красное мясо может усиливать всасывание железа, поэтому его добавление теоретически могло бы улучшить ответ на препарат железа. В этом испытании такого преимущества не обнаружили: показатели железа улучшались при энергетически ограниченном высокобелковом рационе и пероральном железе независимо от того, включал ли рацион красное мясо. Похожий результат ранее получали и в другом восьминедельном исследовании.

Многим трудно есть достаточно фруктов и овощей, а соки и смузи кажутся удобным способом увеличить потребление. В этом исследовании рекомендации и финансовая поддержка действительно повысили самоотчётное потребление, но разрешение считать одну порцию сока или смузи частью «пяти порций в день» не увеличило общий показатель больше, чем акцент на цельных продуктах. Рост приходился главным образом на фрукты и сок, тогда как овощей люди больше есть не стали.

Нитраты из свекольного сока могут повышать образование оксида азота и иногда улучшать эффективность длительной нагрузки. В небольшом испытании у тренированных мужчин-спринтеров одна порция свекольного сока заметно повысила нитраты и нитриты в слюне, но не улучшила высоту прыжка или время бега на 60 и 100 метров. Результат относится к однократному приёму перед короткой взрывной работой. Он не отвечает на вопрос о повторных спринтах, более длительной нагрузке или регулярном употреблении. Участники были хорошо тренированы.

Два режима снижения массы тела могут по-разному влиять на отношение к еде, даже если оба создают дефицит энергии. В дополнительном анализе рандомизированного испытания ежедневное ограничение калорий сильнее повысило осознанный контроль питания и сильнее уменьшило склонность переедать, чем голодание через день. К концу длительного наблюдения часть различий исчезла. Эти показатели основаны на анкетах и помогают описать поведение, но исследование не доказывает, что именно их изменение определило снижение массы тела или приверженность рациону.

Рационы с большим количеством овощей, фруктов, цельных злаков, бобовых, рыбы и ненасыщенных жиров часто называют противовоспалительными. У термина нет единого строгого определения, поэтому в обзор попали разные программы, чаще всего средиземноморский рацион.

В большинстве испытаний улучшался хотя бы один показатель психического здоровья, а наиболее последовательные результаты касались симптомов депрессии. Однако программы нередко включали физическую активность или психологическую поддержку, поэтому отделить вклад самого питания удаётся не всегда. Конкретные эффекты зависели от исходного состояния участников.

У людей с метаболическим синдромом диета DASH улучшила несколько факторов кардиометаболического риска, включая артериальное давление, окружность талии и уровень триглицеридов.

Большинство исследований были небольшими и короткими, а соблюдение диеты оценивали недостаточно подробно, поэтому переносимость результатов на повседневную жизнь остаётся неясной.

При устойчивом соблюдении DASH выглядит разумной основой для изменения питания.